Kokonaisena paistettua ahventa ja aasialaista kurkkurelissiä

Kesällä pidän simppeleistä ruoista. Ne eivät välttämättä tarvitse olla kaikista nopeimpia valmistaa - kesällä on nimittäin aikaa fiilistellä! Mutta raaka-aineet voi pitää yksinkertaisina. Varsinkin kesällä on syytä suosia kotimaisia kauden raaka-aineita. Yksi lempparini on kotimainen avoomaankurkku, joka taipuu ihanaan aasialaiseen kurkkurelissiin. Pienet ahvenet päätyvät pannulle spelttihunnussa.

Resepti ilmestyi viime viikon Ilta-Sanomissa ja se löytyy myös keittokirjastani (tosin päivitin, yhdistelin ja säädin hieman makuja).

Kesän makeimmat herkut

Ihana raparperi-mansikkakeitto inkiväärikermalla

Päätin koota  kaikki makeat kesäherkut yhden postauksen alle! Makeaa kesää kaikille, helteitä odotellessa!

• Makeat kesäherkut
• 
  
• Vadelma-raparperigalette
• Nektariinilimonadi
• Maidottomat raparperi-mansikkajäätelöpuikot
• Paahdettuja aprikooseja ja kurkumajogurttia
• Raparperi-mansikkakeittoa ja inkiväärikermaa
• Kevyempi mansikka-raparperimurupaistos
• Persikkatorttu
• Paahdetut aamiaismansikat
• Mustikkapiirakka

Kirja-arvostelu: Latinomakuja - Latin Flavours

Sain arvostelukappaleeksi kaimani Kiran uusimman (ja ensimmäisen) keittokirjan. Top Chef-voittaja Kira Weckman voitti kyseisen tittelin samana vuonna kuin itse voitin Master Chefin. Oli siinä useimmilla ihmettelemistä ja monesti onkin Kirat mennyt sekaisin :). 

Kira on tehnyt yhdessä kolumbialaisen miehensä Michel Garzónin kanssa aurinkoa ja makua täynnä olevan opuksen, joka on rakennettu eteläamerikkalaisten makujen ympärille. Kirjan kuvista ja kuvituksesta vastannut Sami Piskonen on hienosti saanut vangittua latinovibat, kirjaa on täten ilo selailla. Kuvia kun rakastan, niin olisi ollut mahtavaa saada vieläkin enemmän fiiliskuvia maailmalta.

Etelä-Amerikkalainen ruoka minulle hyvin tuntematonta aluetta, tämän takia innostuin kirjasta hyvin paljon. Kirjan reseptit ovat houkuttelevia ja nopealla vilkaisulla selkeitä ja melko helppoja valmistaa. Kirja kattaa suurimman osan Etelä-Amerikkaa ja reseptien kohdalla on merkitty mistä maasta kyseinen ruoka on. Olisin mielelläni lukenut enemmänkin reseptien alkuperästä ja tarinoista niihin liittyen. Kaikki reseptit löytyvät myös englanniksi, plussaa siitä!

Ilokseni huomasin, että kirjasta löytyy pari reseptiä empanadas-piirakoille, ne ovat nimittäin suurta herkkuani. Empanadojen kokeilun jätin kuitenkin toiseen kertaan ajanpuutteen takia. Iskin silmäni nopeasti valmistumaan avokadokeittoon. Olen yleensä valmistanut ja syönyt avokadokeiton kylmänä, mutta Kiran reseptissä se tarjoillaan lämpimänä. Se herätti mielenkiintoni välittömästi. Keiton kanssa tarjoillaan paahdettua lohta ja friteerattua keittobanaania. Kaupasta ei ostohetkellä löytynyt tuoretta lohta, joten nappasin mukaan palan loimulohta, se toimi oikein hyvin. Keittobanaaniakaan ei löytynyt, joten jätin sen pois vaikka pieni rapsakkuus olisikin ollut keitolle mukava lisä. Keitto yllätti positiivisesti, olin nimittäin hieman skeptinen sen suhteen, miltä se maistuisi lämpimänä. Maku oli kuitenkin hyvä ja raikas. 

Suosittelen kirjaa kaikille. Varsinkin nyt kesällä, koska kirja sisältää paljon grillissä valmistettavia ruokia. Mutta onhan sitä myös mukava selailla talven pimeinä aikoina, kun mieli tekisi matkustaa johonkin aurinkoiseen.

Kirja saatu kustantajalta arvostelukappaleena.

Grillattu entrecôte ja savustetut perunat

Rakastan grilliruokaa mutta itse grillaamisen jaloa taitoa en ikinä ole täysin oppinut. Ehkä se johtuu siitä, etten ole koskaan omistanut grilliä. Kotona vanhempien luona asuessa ruoanlaitto ei oikein kiinnostanut, luonnollisesti ei myöskään grillaaminen. Kotoa muuttaessa parikymppisenä, ei heti tullut mieleen ostaa grilliä omalle parvekkeelle ja ensiasunnon jälkeen olen asunut paikoissa, missä on ollut melkeinpä mahdotonta grillata. Joten sitä on tullut tehtyä lähinnä maalla tai kesällä Hangossa anoppilassa ja muualla vieraissa. Sanomatta selvää, etten ole mikään grillimaisteri. Kaukana siitä. Mutta kyllä minä parit pihvit osaan grillata, no hätä!

Blogiringin ja Astra Wines-kampanjan myötä minulle tarjoutui kuitenkin mahdollisuus kehittää rouhevan, marjaisan ja täyteläisen Domaine Bousquet Cameleon-luomupunaviinin ympärille grillausresepti. Viinin ollessa tuhti ja runsas, halusin ehdottomasti valmistaa jotain rasvaista lihaa runsaalla ja ruokaisalla lisäkkeellä. Nimittäin tämä viini jyrää hennot maut alleen. Halusin myös kehittää reseptin, mikä toimisi sekä grillissä että ilman, koska en edelleenkään omista grilliä. Kuvissa olevat pihvit ovatkin “grillattu” grillipaistinpannulla kerrostaloyksiön keittiössä. Savustetut perunat valmistuivat kätevästi savustuspussissa uunissa. Vaikkei savustuspussin maku oikean savustimen makua voita, niin pirun hyviä perunoista kuitenkin tuli. Varsinkin kun sekaan laittaa kuivattuja oliiveja ja reippaasti voita ja oliiviöljyä. Ranskankermakastike “grillatulla” kevätsipulilla oli oikein oiva lisä aterialle. Voin vain kuvitella, miten hyvältä ateria maistuu suoraan grillistä. Täytyykin kokeilla kesällä, kokeile sinäkin!

Heidin ja Johannan blogeista voit käydä lukemassa meidän bloggaajien, viinien maahantuontiin erikoistuneen Astra Winesin ja viinintuottajien Domaine Bousquetin ja Bernard-Massardin mukavasta yhteisestä illasta viinin ja ruoan parissa.

Argentinalaista Domaine Bousquet Cameleon-luomupunaviiniä saa Alkosta hintaan 9,99 €. Se on hintalaatusuhteeltaan varsin toimiva viini, varsinkin tuhdin grilliruoan kaveriksi.

Lukijoille tiedoksi, että alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

Vadelma-raparperigalette

Galette on kuumaa kamaa! Tuntuu, että se on tällä hetkellä (ja ollut jo jonkin aikaa) kaikkien huulilla, tai ainakin Jennin, Suvin, Hannan ja Nannan ;). 

Ellet sattunut bongaamaan juhannusreseptejäni viime viikonlopun Ilta-Sanomista, niin tässä tulee yksi lehdessä esiintynyt resepti, nimittäin ihana vadelma-raparperigalette eli suomalaisittain piirakka. Galettea on tullut valmistettua viime vuoden aikana aika monta kertaa. Välillä galette saa ylleen makean täytteen, välillä taas suolaisen. Samaa taikinapohjaa voi hyödyntää molemmissa, jätä kuitenkin suolaisessa piirakassa sokeri pois. Kokeile täytteeksi vaikka Hannan herkullisen näköistä sienitäytettä.

Tämä rustiikkinen piirakka on todella helppo valmistaa ja paras juttu tässä onkin tuo rustiikkisuus. Taikinaa ei tarvitse yrittää änkeä kauniisti vuokaan vaan riittää, että sen kaulitsee, täyttää ja rypyttää. Ja mitä ryppyisempi ja epätasaisempi sen parempi. Pienen twistin piirakalle antaa makusiirappi, jota valellaan paiston aikana ja sen jälkeen, jotta piirakka saa ylleen hienon kiillon ja mielenkiintoisen maun.

Tv-ohjelmaani seuranneet ehkä näkivät yhden muunnoksen tästä kyseisestä piirakasta. Ohjelmassa teen galetten pelkkään vadelmaan ja makusiirapin makumaailma on hieman eri. Pohja valmistuu vehnäjauhoista. Alla olevassa ohjeessa maustan siirapin vaniljalla ja inkiväärillä, ohjelmassa siirappi taas maustetaan rosmariinilla ja sitruunalla. Kuten huomaat niin mauilla voi leikkiä oman mielen mukaan. Syksyllä täytteeksi sopii ihanasti omppu ja päärynä, siirappiin voi tällöin ujuttaa vaikka kanelia ja inkivääriä.

Piirakan kanssa maistuu ihanasti vuohenjuustolla maustettu ranskankermaa. Kurkkaa täältä resepti kastikkeeseen ja videopätkä taikinan valmistukseen. 

Keskiviikkona on tiedossa lisää juhannukseen liittyviä reseptejä, silmät tarkkana! Ensi viikolla taas on luvassa kirja-arvostelu Top Chef-voittajan ja kaimani Kiran uusimmasta (todella kauniista!) keittokirjasta. Kannattaa kuitenkin silmäillä somea, siellä nimittäin saattaa vilahtaa kommenttia reseptistä jo tällä viikolla.

Kukkakaali-fenkolikeitto

Suomen suvessa maistuu lämmittävä, kevyt keitto. Sen voi pakata termokseen ja ottaa mukaan kesän ensimmäiselle metsäretkelle! Viimeistele kuuma keitto linsseillä ja granaattinomenansiemenillä.

Kermaisuuden keitto saa cashewpähkinöistä ja kookosmaidosta. Lisäproteiinin takaavat belugalinssit. Granaattiomenansiemenet toimivat hauskoina, raikastavina sattumina.

Tämä aurinkoinen keitto lämmittää taatusti, satoi tai paistoi!

Reseptin löydät Novellen-sivuilta!

Kala-salaattitacot

Kesän vierähtäessä kunnolla käyntiin harva jaksaa seistä keittiössä pitkiä aikoja. Siksi tarjoilenkin teille kesän aikana muutamia alle 30 minuutin herkullisia ja reseptejä, reseptit löytyvät Novellen-sivuilta. Esimerkiksi nämä makoisat ja raikkaat kalatacot tarjoillaan tortillojen sijaan rouskuvilta salaatinlehdiltä. Kalatacot valmistuvat vaivattomasti ja palkitsee tekijänsä kesäisellä makuelämyksellä!

Tacojen kanssa tarjottava avokadokastike poikkeaa hieman perinteisestä guacamolesta. Avocadon joukkoon sekoitetaan jogurttia ja muussataan tai blendataan raikkaaksi kastikkeeksi. Kastike sopii myös hyvin grilliruoan kanssa tarjottavaksi.

Tervetuloa kesä ja keveys!

Löydät reseptin täältä!

Gotland Food Tour osa 1 - Gotland Food Tour del 1

Instagram-tiliäni seuraavat ehkä huomasivat, että kävin pari viikonloppua sitten Gotlannissa piipahtamassa. Mukana oli ihanat naiset Nanna, Jonna, Nelle ja Hannele. Naislaumaa kurissa piti Joonas, Visit Swedeniltä.

Nyt annan varoituksen sanan: tiedossa on supermegakuvapläjäys ruotsalaisesta maalaisidyllistä. Herkemmät kääntäkööt katseet pois. Tämä pläjäys on pelkkää lämmittelyä, ruokaan liittyvät tarinat ja kuvat jätän seuraavaan postaukseen, ettei tule hirmuista idylliähkyä. Oli jotenkin todella vaikeaa saada kaikki asia ja kuvat ängettyä yhteen, joten aloitetaan yleiskatsauksesta.