Kesällä pidän simppeleistä ruoista. Ne eivät välttämättä tarvitse olla kaikista nopeimpia valmistaa - kesällä on nimittäin aikaa fiilistellä! Mutta raaka-aineet voi pitää yksinkertaisina. Varsinkin kesällä on syytä suosia kotimaisia kauden raaka-aineita. Yksi lempparini on kotimainen avoomaankurkku, joka taipuu ihanaan aasialaiseen kurkkurelissiin. Pienet ahvenet päätyvät pannulle spelttihunnussa.
Resepti ilmestyi viime viikon Ilta-Sanomissa ja se löytyy myös keittokirjastani (tosin päivitin, yhdistelin ja säädin hieman makuja).
- Kokonaisena paistettua ahventa ja aasialaista kurkkurelissiä (neljälle)
- Ajad - aasialainen kurkkurelissi
- 6 kuorittua avomaankurkkua
- 1 banaanisalottisipuli
- 1 keskikokoinen hienonnettu punainen chili, siemenet poistettu (tai maun mukaan)
- 4 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- Paistetut kokonaiset ahvenet
- 8 suomustettua ja perattua pientä ahventa
- hienoa merisuolaa
- 1 dl täysjyväspeltti-tai ruisjauhoja
- voita paistamiseen
- Halkaise kurkut pituudelta ja koverra sisus pois lusikan avulla. Suikaloi sipuli ja chili ohuelti. Leikkaa kurkut puolikuun muotoisiksi paloiksi ja laita kannelliseen kulhoon/purkkiin. Kaada loput ainekset kurkkujen joukkoon ja ravista purkkia jotta ainekset sekoittuvat. Anna vetäytyä kylmässä vähintään 15 minuuttia.
- Suolaa kalat sisältä ja ulkoa merisuolalla. Anna maustua n.20 minuuttia. Pyörittele kalat jauhoissa ja paista erissä pannulla runsaassa voissa molemmin puolin, kunnes kalat ovat kypsiä (selkäevä irtoaa helposti vetämällä). Tarjoa kurkkusalaatin kanssa.
Inga kommentarer :
Skicka en kommentar