Paras uunilohi Lähi-idän maustein

Tämä on pari vuotta vanha resepti, joka löytyy ruotsiksi blogini uumenista. Vein Ilta-Sanomien lukijat makumatkalle Lähi-itään pari viikkoa sitten, ja halusin jakaa tämän luottoreseptini heidän kanssaan. Nyt haluan myös tuoda sen uudestaan esille blogin lukijoille, olkaa hyvät!

Tämän lohen salaisuus on makusuola ja matalassa lämmössä kypsentäminen. Monet myös kypsentävät lohen aivan kuivaksi, eikä siinä mitään, jos tykkää. Mutta itse pidän punertavasta lohesta, joka lohkeilee kauniisti. Tälläisen lohen saavutat jättämällä sen 42-44 asteiseksi. Lohen kruunaa yrttinen pähkinäsekoitus, granaatinomenansiemenet ja tahinijogurtti.

Uunilohi on oivaa tarjottavaa vaikka isänäpäivänä! Lisukkeeksi voi keittää kvinoaa tai vaikka paahtaa uunissa herkkuani, eli myskikurpitsaa.

• Lähi-idän lohi tahinikastikkeella (pääruoka neljälle)

• Lohi 
• 2 tl suolaa
• 1 rkl fenkolisiemeniä
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 600 g lohta
• oliiviöljyä

• Tahini-jogurttikastike
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 2 rkl vaaleaa tahinia
• 1 tl juustokuminaa
• 2 tl sitruunamehua
• 1 tl hunajaa 
• suolaa
• mustapippuria

• Pähkinä-yrttirouhe
• 1 dl kuorittuja paahdettuja pistaasipähkinöitä
• 1 dl tiiviisti paineltua korianteria
• 1/2 dl tiiviisti paineltua tuoretta minttua
• 1 punainen mieto chili (tai maun mukaan)
• 2 tl sitruunamehua
• 2 tl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria

• Lisäksi 
• granaatinomenansiemeniä

1. Sekoita loheen tulevat mausteet pienessä kulhossa ja hiero kauttaaltaan lohen pintaan. Ota esille vati ja käännä lohi vadille nahkapuoli ylöspäin. Laita jääkaappiin maustumaan kahdeksi tunniksi. 
2. Ota maustunut lohi jääkaapista. Lämmitä uuni 100 asteeseen. Huuhtele lohi kylmän veden alla, taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aseta lohi nahkapuoli alas päin leivinpaperiarkin päälle. Hiero lohen pintaan reippaasti oliiviöljyä. Aseta tässä vaiheessa loheen lämpömittari, mikäli sellainen löytyy. Kääri lohi pakettiin ja aseta uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin käännettynä. Kypsennä uunissa kunnes mittari näyttää 43 astetta, tässä menee n.30 minuuttia. Kypsennä lohta pidempään, mikäli pidät kypsemmästä lohesta. 
3. Valmista sillä välin kastike sekoittamalla kaikki ainekset pienessä kulhossa. Laita jääkaappiin maustumaan. 
4. Valmista pähkinärouhe. Hienonna pähkinät, yrtit, ja chili (poista siemenet). Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
5. Tarjoa lohi kastikkeen ja pähkinäruoheen kanssa. Koristele granaatinomenansiemenillä. Voit myös keittää lisukkeeksi riisiä tai kvinoaa

Psst....Ruokakassin voittaja on Anna K! Onneksi olkoon :)