Vegaaniset kaalikääryleet cashew-sienikastikkeella

Tässäpä teille ihan huippu resepti kasviskaalikääryleiden tekoon. Koko annos, kastiketta myöten on itseasiassa vegaani (peukku!). Ja tuo kastike on ihan tosi hyvää, jos itse saa sanoa :).

Olen aina syönyt kasvispainotteisesti mutta jenkkeihin muuton myötä se on korostunut entisestään, täällä kun lihatuotanto on mitä on. Mieskin syö nykyään hyvällä ruokahalulla sekä vegeä että vegaania, jee! Tämän kaaliannoksen kehitin Suomessa asiakkaalle ennen muuttoani, silloin kun kaali-ja sienikausi oli parhaimmillaan. Tuoreet sienet voi korvata pakastetuilla tai kuivatuille, no hätä. 

Kivaa viikonloppua!

Kimchi - helppoa ja hyvää!

Pitkästä aikaa taas blogin äärellä. Muutettuani ulkomaille syksyllä, on kamera pysynyt aikalailla varastossa. Siellä se edelleen on, eikä ikävä ole. Pari kertaa olen ottanut sen esiin päivänvaloon, mutta joka kerta päättänyt laittaa sen takaisin varaston taaimmaiselle hyllylle. Ei vaan nappaa, ei sitten yhtään. Ruokaa olen toki tehnyt, mutta dokumentointi on jäänyt täysin. Pieni tauko tekee varmasti hyvää.

Tämän takia aloitan tämän vuoden vanhalla reseptillä, jonka julkaisin noin vuosi sitten asiakkaan sivustolla. Fermentoidut ruuat ovat kokoajan nousussa (lue lisää ruokatrendeistä Jonnan blogista). Täällä San Franciscossa trendi on näkynyt jo pari vuotta ja on nousussa koko ajan. Kotikeittiössäkin on tullut fermentoitua milloin mitäkin. Suosikkini on ehdottomasti kimchi, eli korealainen mausteinen kaali. 

Kimchi valmistetaan fermentoimalla kaalia ja muita kasviksia. Tavallisesti kimchi maustetaan korealaisella chilitahnalla (gochujang), mutta tällä kertaa kaali saa hennon punaisen värinsä ja tulisuuden marokkolaisesta harissatahnasta. Kimchi sisältää roppakaupalla hyviä, vatsaystävällisiä maitohappobakteereita, joten sitä kannattaa rouskuttaa useasti.

Kaalin lisäksi voit lisätä joukkoon esimerkiksi porkkanaa, retikkaa tai retiisiä. Makumaailmaa voi muunnella erilaisilla yrteillä ja mausteilla, kokeile rohkeasti!