Parsakaali-tahinikeitto ja kysymys just sulle

Sain jälleen jotain tänne blogin puolelle raapustettua (jee!). Ja otin virallisesti vuoden ensimmäisen “oikean” ruokakuvan ihan oikealla järkkärillä (jee!). Siitä olikin jo aikaa. Inspiraatio on blogin osalta nimittäin ollut täysi nolla, vaikka juuri nyt olisi aikaa paneutua ja omistautua sille oikein kunnolla. Luulen, että blogin suunta on se mikä minua eniten mietityttää, siksi käännynkin nyt teidän puoleen.

Mitä toivoisitte blogiltani? Pelkkää reseptiä ja kuvaa kuten nyt? Enemmän ajatuksia maailmalla vallitsevista ruokatrendeistä? Tarinaa elämästäni ja ruuasta San Franciscossa? Jotain muuta? Kerro rohkeasti kommentoimalla!

Nyt reseptiin. Tykkään alkuviikosta valmistaa jotain kevyttä ja ravitsevaa. Hieman “parempi” sosekeitto on yleensä “se” juttu. Tällä kertaa kattilaan päätyi torilta ostamat makeat ja pienet purjot, parsakaalia, pinaattia ja perunaa (jotka muuten kaikki ovat tällä hetkellä täällä sesongissa!). Joukkoon lorahti myös pari viikkoa sitten avattu skumpan jämä, yrttejä ja tahinia. Keiton viimeistelin mausteseoksella (zaa'atar- ja dukkah-mausteen sekoitus) , tillillä ja oliiviöljyllä. Miehen annoksen kruunasi vielä aito fetajuusto. Maukkain sosekeitto vähään aikaan joka on kaiken lisäksi täysin vegaani.

Jos et nyt kokeile keittoa, niin pistä korvantaakse kesää varten, jolloin kotimainen parsakaali ja pinaatti ovat parhaimmillaan. Sitä odotellessa!

• Parsakaali-tahinikeitto (pääruoka neljälle)
• 1-2 isoa purjoa (itse laitoin 4 pientä)
• suolaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 300 g perunaa (n.2 keskikokoista)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 dl kuivaa valkoviiniä tai kuohuviiniä
• sopivasti vettä
• 500 g parsakaalia
• 1 rasia (baby)pinaattia (á 70 g)
• 2 dl tiiviisti mittaan painelttua tuoretta basilikaa 
• 1 dl tiiviisti mittaan paineltua tuoretta korianteria
• 1 dl vaaleaa tahinia 
• 1-2 rkl tuoretta sitruunanmehua
• vastarouhittua mustapippuria

• Tarjoiluun
• Kiran mausteseosta
• oliiviöljyä
• yrttejä
• (aitoa fetajuustoa) 

1. Halkaise ja pese purjo kunnolla, hienonna. Lorauta isoon kattilaan 1 rkl oliiviöljyä ja kuullota purjoa suola hyppysellisen kanssa keskilämmöllä n.10 minuuttia. 
2. Kuori ja paloittele peruna kuutioiksi sillä välin. Kuori ja hienonna valkosipuli, lisää kattilaan kuullotetun purjon kanssa, paista vielä noin minuutin ajan. Laita perunat kattilaan ja kaada perään viini. Anna viinin haihtua täysin. Kaada kattilaan vettä niin, että vihannekset peittyvät. Suolaa kevyesti ja anna poreilla ilman kantta n.20 minuuttia, kunnes peruna on kypsää. 
3. Pese ja paloittele parsakaali, käytä myös kanta (kuori mikäli siltä tuntuu). Ota esille kasari (tai höyrytyskattila) ja pistä parsakaalinpalat siihen. Kaada vettä joukkoon niin, että parsakaalit peittyvät 1/3 vedestä. Laita kansi kiinni ja höyrytä melkein kypsiksi (purutuntumaa saa olla reippaasti), n.4 minuuttia. Valmistele sillä välin iso kulho, missä jääkylmää vettä ja jääpaloja. Lisää parsakaalin joukkoon pinaatti ja sekoita kunnes pinaatti on kutistunut. Ota kuuma höyrytysvesi talteen ja iske parsakaali ja pinaatti jääkylmään veteen jäähtymään. 
4. Kaada purjo ja perunat keitinvesineen tehosekoittimeen parsakaalin, pinaatin, yrttien, tahinin, sitruunanmehun ja jäljellä olevan oliiviöljyn kanssa. Peitä kannu kannella mutta ota pieni muoviosa kannen keskiosasta pois, ja peitä kevyesti rätillä (näin kone voi päästä kuumaa höyryä pihalle eikä kannu halkea kuumasta keitosta). Pyöräytä silkkiseksi ja kuohkeaksi keitoksi, lisää tarvittaessa höyrytysvettä (keitto saa olla melko ohutta). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. 
5. Kaada keitto annoskulhoihin ja viimeistele dukkah-mausteseoksella, oliiviöljyllä, yrteillä ja mustapippurilla (halutessasi myös fetalla). 

• Vinkki! Syy miksi höyrytän ja jäähdytän parsakaalin ja pinaatin on se, että haluan keiton värin pysyvän mahdollisimman vihreänä mahdollisimman pitkään. Voit myös hyppää tämän vaiheen yli ja lisätä parsakaalit suoraan purjoliemeen siinä vaiheessa kun perunat ovat melkein kypsiä. Lisää lopuksi joukkooon pinaatti (älä keitä enää tämän jälkeen) ja lisää tehosekoittimeen muiden ainesten kanssa.