Ruokaisa vihersalaatti kirpeällä tahini-sinappikastikkeella

Instagramin puolella pyysinkin jo hoitoapua tähän mun parantumattomaan fiksaatioon vihreitä ruokia kohtaan. Nykyään näyttää myös siltä, että säilöttyä sitruunaa ja tahinia löytyy melkeinpä joka ikisestä ruuasta (kertaan jälleen, viekää mut hoitoon!). Nyt on ehkä aika rauhoittua niiden suhteen, mutta ennen sitä haluan jakaa kanssanne oikein herkun salaattireseptin, josta löytyy sitä ihanaa tahinia ja lehtivihreää roppakaupalla.

Tähän salaattiin kulminoituu kaikki rakastamani asiat: happo, lehtivihreä, tulisuus....Salaatti on kaiken lisäksi täysin vegaani jos päätät olla tarjoamatta sitä savulohen kanssa (jonka kanssa me nautitiin tätä herkkua). Proteiiniksi voi sen sijan valita vaikka edamame-papuja tai kesällä sesongissa olevia tuoreita kotimaisia härkäpapuja (kuorittuna ja ryöpättynä).

Vihreästä ruuasta puheen ollen, niin täällä onkin nyt kunnon viherkausi menossa kasvisten suhteen. Torilta löytyy mm.tuoretta latva-artisokkaa, parsaa, parsakaalia, herneitä, avokadoja, nokkosta, kevätsipulia, lehtikaalia...Karhunlaukkaa odotellessa! Ymmärrätte varmaan, että sekoaminen on lähellä.

• Vihreästä vihrein salaatti (kahdelle pääruoaksi)
• 
  
• Tahini-sinappikastike
• 1 rkl Dijon-sinappia (originale)
• 1 rkl vaaleaa tahinia 
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1 rkl vettä
• 2 tl (suodattamatonta) omenaviinietikkaa
• 1/2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)
• 1/2 tl harissatahnaa (tai maun mukaan)
• suolaa
• mustapippuria
• 
  
• Salaatti
• n.6 isoa lehteä palmukaalia (mustalehtikaalia)
• 2 tl sitruunamehua
• suolaa
• n.250 g kiinalaista parsakaalia/broccoliinia*
• 1/2 kurkku
• 1/2 dl tiiviisti mittaan paineltua tuoretta tilliä
• 1/3 dl tiiviisti mittaan paineltua tuoretta korianteria
• 1/2 avokado
• 2 rkl paahdettuja auringonkukansiemeniä
• (lisäksi halutessa sydänsalaattia, tuoreita herneitä, kuorittuja edamame- tai härkäpapuja keitettynä, lämminsavulohta...)
• 
  
• *täällä kyseistä parsakaalia myydään nimellä “baby broccoli” tai "broccolini". Se on siis pitkää ja ohutta parsakaalia. Ainakin Siskot Kokkaa -blogissa näitä yksilöitä löytyi torilta ja muistaakseni Nanna mainitsi joskus aikoinaan löytäneensä niitä K-Marketista. 

1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla (kastike saa olla suolainen ja kirpeä). 
2. Pese ja poista lehtikaalinlehdistä sitkeä lehtiruoti. Hienonna ja hiero suola ja sitruunamehu lehtikaaliin isossa kulhossa. Laita sivuun mehustumaan.
3. Esivalmistele kulhoon jäävettä (vettä+jäitä). Pese ja leikkaa parsakaali haarukkaan sopiviksi paloiksi, laita paistinpannulle ja lorauta joukkoon n.1 cm verran vettä. Suolaa reippaasti. Peitä kannella ja höyrytä n.1-2 min ajan, kunnes parsakaali on hieman pehmennyt. Parsakaali saa jäädä reippaasti rapeaksi. Valuta ja jäähdytä välittömästi jäävedessä. 
4. Leikka kurkku pituudelta puoliksi. Kaavi siemenkota lusikalla pois (lusikoi vaikka omaan suuhun). Leikkaa puolikuun muotoisiksi paloiksi. Hienonna yrtit ja viipaloi avokado. 
5. Valuta jäähtynyt parsakaali siivilässä ja taputtele talouspaperilla kuivaksi, lisää kulhoon lehtikaalin ja muiden ainesten (poislukien siemenet ja avokado) kanssa. Sekoita joukkoon kastike, ripaus suolaa ja mustapippuria. Tarkista maku. Koristele auringonkukan siemenillä ja avokadolla. Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi lämminsavulohen kanssa.