Kolkyt ja perinteinen mansikkakakku

Point Reyes -metsässä lounastauolla. Bambiperhe tuli hetki kuvan ottamiseen jälkeen katsastamaan tilanteen.

Törmäsin vanhoja postauksia selatessani 25-vuotissyntymäpäivääni. Olin näköjään luetellut asioita, mitä on tapahtunut viiden vuoden aikana. Minusta on hyvä välillä pysähtyä ja muistuttaa itseään saavutuksista ja elämän hienoista ja ei niin hienoista hetkistä. Oli hauska lukea mitä kaikkea 5-10 (!!) vuotta sitten oli tapahtunut. Huh, aika rientää.

Inspiroiduin postauksesta sen verran, että halusin dokumentoida jälleen viiden vuoden tapahtumat. En tykkää paljastaa asioita yksityiselämästäni blogin puolella, mutta viiden vuoden välein se kait on ihan ok :).

Mutta, mutta. Ruokablogia yritän tässä kuitenkin ylläpitää, joten jos elämänpohdinnat eivät kiinnosta, niin hyppää suoraan makeaan reseptiin joka löytyy alta!

• Tapahtunutta...

• Menin naimisiin 3 1/2 vuotta sitten. Yhtä matkaa ollaan kuljettu jo 9 vuotta. Rakas <3. 
• 
  
• Minusta tuli kolmannen kerran täti kun ihana Amos syntyi
• 
  
• Kummilapsia on jo kertynyt kaksin kappalein, puspus L & M
• 
  
• Monta muuttoa on mahtunut viiden vuoden sisään. Muutto jenkkeihin, sitten muutto Suomeen jonka jälkeen taas jenkkeihin. Huoh. Minne seuraavaksi?
• 
  
• Ensimmäinen aikuisten oikea elämänkriisi, jonka parissa edelleen taistelen. Kyllä tää tästä. 
• 
  
• Ensimmäistä kertaa työtön, koska viisumityperyyksiä. Kyllä tämäkin tästä. 
• 
  
• Ensikosketus vapaaehtoistyöhön, mikä on antanut enemmän kuin mikään muu duunipaikka (paitsi sitä palkkaa, mitä olisi myös ihan kiva saada)
• 
  
• MasterChef -voitto
• 
  
• Paras ruokablogi -voitto
• 
  
• Vakituisesta työpaikasta pois jättäytyminen ja freelanceriksi ryhtyminen
• 
  
• Ihka ensimmäinen, itse ideoitu reseptiikkajuttu lehdessä 
• 
  
• Kansien väliin on päätynyt kaksi keittokirjaa
• 
  
• Töllöstä putkahti ihka oma kokkaus show 

Että sellasta. Aika pitkä lista kaikenmoista, pääasiassa pelkkää ihanaa ja hyvää. Seuraavalta viideltä vuodelta toivon homman jatkuvan samaan malliin, paitsi että uuden viisumin saaminen olisi ihana ylläri ja sen myötä voisin sitten tehdä ihan aikuisten oikeasti töitä. Kiitos universumi, tsekataan tilanne taas viiden vuoden päästä.

On se ruusupelargonia kaunis!

Nyt sitten synttäreihin ja tarkemmin sanottuna kakkuun. Synttäreitä vietimme ihanassa Healdsburgin kaupungissa syöden, juoden ja aurinkoa ottaen (San Franciscossa on ollut kylmä, n.15 astetta joten aika kivaa, että tunnin ajomatkan päästä löytää helteen. Healdsburgissa oli nimittäin 32 astetta). Varsinainen synttäri-illallinen syötiin The Progress -ravintolassa, mikä oli aikalailla kymppi. Vaikka minua syötettiin ja juotettiin kaksi päivää todella hyvin, alkoi silti viikonloppuna tekemään mieli perinteistä mansikkakakkua. Päätettiin mieheni kanssa yhteisvoimin toteuttaa toive. Mies leipoi sokerikakkupohjan Jouni Toivasen ohjeella. Todella hyvä tuli, namsk. Vaikka tavoitteena oli perinteinen kakku, niin tuttuun tapaan ryhdyin kuitenkin hieman tuunailemaan kakun makuja. Kostutusliemenä toimi ruusupelargonialla uutettu sokeriliemi, missä oli hiukka sitruunaa taittamassa makeutta. Hirmu makeiden mansikoiden joukkoon sekoitin lusikallisen tai pari granaattiomenasiirappia ja pari rouhaisua mustapippuria. Eksoottiset maut eivät kuitenkaan puskeneet läpi, joten lopputulos olikin hyvin perinteinen mansikkakakku. Ahh, ihanaa. 

• Melko perinteinen mansikkakakku (yksi Ø 24 cm vuoka tai kaksi Ø 20 cm vuokaa)
• 
  
• Pohja (ohje Jouni Toivanen)
• 3 dl sokeria
• 3 dl (5-6 kpl) kananmunia
• 3 dl vehnäjauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (Ø 24 cm, josta tulee kaksikerroksinen kakku tai kaksi Ø 20 cm, joista tulee nelikerroksinen. tai vuoraa se/ne leivinpaperilla.
2. Mittaa sokeri ja kananmunat kulhoon. Mittaa vehnäjauhot valmiiksi eri astiaan, ja ota esille myös tiheä siivilä.
3. Vaahdota kananmunia ja sokeria sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, kunnes vaahto on vaaleaa ja ilmavaa ja sen pintaan piirtyvä kuvio säilyy hetken.
4. Siivilöi vehnäjauho joukkoon ja kääntele taikina nuolijalla tai lusikalla varovasti tasaiseksi. Kaada seos kakkuvuokaan/vuokiin. Siirrä kakku varovasti 200-asteiseen uuniin. Paista 1 minuutti ja laske sitten uunin lämpötila 185 asteeseen ja paista noin 25 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä esimerkiksi cocktailtikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.
5. Pyöräytä kakun reunat tarvittaessa veitsellä irti vuoasta. Kumoa kuuma kakku siten, että se saa pudota noin 30 cm:n korkeudelta pöydälle. Anna jäähtyä 
6. Leikkaa halki, täytä, koristele ja tarjoa jäähtynyt kakku haluamillasi lisukkeilla.

• Kostutusliemi
• 1/2 dl sokeria 
• 1/4 tl suolaa
• 1 dl vettä
• n.1 dl tiiviisti paineltuja ruusupelargonianlehtiä. Näitä on vaikea löytää Suomesta, korvaa tuoreilla ruusunterälehdillä tai 2-3 tl ruusuvettä
• n.1-2 rkl tuoretta sitruunanmehua

1. Kiehauta sokeri, suola ja vesi kattilassa, kunnes sokeri on sulanut. Sekoita joukkoon makuaineet (ruusu) ja sitruunanmehu Anna jäähtyä. 

• Muut täytteet ja koristelu
• 2 litraa tuoreita mansikoita
• n.1-1 1/2 rkl granaattiomenasiirappia
• 1/2 tl hienoa vastarouhittua mustapippuria
• 1 vaniljatanko
• 5 dl kuohukermaa
• 2-3 rkl tomusokeria
• syötäviä kukkia

1. Perkaa ja viipaloi 3/4 osaa mansikoista (säästä loput koristelemista varten). Sekoita isossa kulhossa viipaloidut mansikat, siirappi ja mustapippuri. 
2. Leikkaa vaniljatanko halki ja kaavi veitsen avulla siemenet isoon kulhoon, kaada joukkoon kerma ja vatkaa vaahdoksi ja mausta vaahto sokerilla. 
3. Leikka jäähtyneet pohjat/pohja niin moneen osaan kuin haluat (20 cm pohjat suosittelen leikkaamaan kahteen osaan, näin saat nelikerroksisen kakun, 24 cm kahteen osaan jolloin saat kaksikerroksisen kakun). Kostuta kaikki pohjat tasaisesti pullasudin avulla. Mikäli mansikoista on irronnut paljon nestettä, niin sudi sitä myös pohjien päälle. 
4. Aloita mansikkakakun kokoaminen pohjalevystä. Levitä pohjalle sopiva määrä kermavaahtoa ja sen päälle mansikkaviipaleita sen verran että pohja peittyy. Jatka näin lopuilla levyillä (säästä reilusti kermaa loppukoristelua varten), jätä kuitenkin viimeinen levy paljaaksi ja peitä kelmulla. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnista kahteen. 
5. Levitä loppu kerma veitsen tai lastan avulla kakun päälle ja sivuille. Koristele lopuilla mansikoilla haluamasi tavalla. Voit halutessasi myös lisätä syötäviä kukkia ja pari rouhaisua mustapippuria.