Yhden astian ruoka

Tarjoiluehdotus: Kokonainen, voilla ja ras el hanout -mausteseoksella maustettu kukkakaali ja tahini-jogurttikastike

Tässä tulee yksi henkilökohtaisista arkiruoka suosikeistani joka valmistuu yhden pannun taktiikalla!

Annos näyttää hyvin vaatimattomalta mutta on makuja täynnä ja vaivaa ei tarvitse paljoa nähdä. Tylsä broileri muuttuu täyteläiseksi herkuksi uunissa. Reisipaloja ei tarvitse edes paistaa erikseen pannulla, koska nahka rapeutuu uunissa itsestään ja sulaessa rasvaa maustaa arkiset pavut ihaniksi. 

Tarjoile herkku sellaisenaan tai kasvislisukkeen kanssa. Simppeli vihersalaatti toimii vallan mainiosti tai kokeile vaikka kokonaista kukkakaalia. 

*Purkkipavut ovat käteviä kiireessä, mutta suosittelen liottamaan ja keittämään ison satsin kuivatuista pavuista. Keitetyt pavut säilyvät pakkasessa todella hyvin. Sieltä niitä on kätevä ottaa käyttöön vaikka tähän ateriaan tai lisätä salaatteihin. Pavut sulavat hetkessä kylmän veden alla. 

Bon up!

• Maukkaat ja rapeat kanan reisipalat papujen kera (2-3 hengelle)
• 4 kanan/broilerin reisipalaa
• suolaa
• 3 pientä banaanisalottisipulia
• 3 pientä valkosipulinkynttä
• 2 varsisellerin vartta
• 1 pieni, pesty luomusitruuna 
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rosmariininoksa
• 4 timjaminoksaa
• 2 dl keitettyjä cannellini-papuja*
• 1 dl kuivaa valkoviiniä (ei pakollinen, sitruuna antaa paljon happoa ja makua)
• Mustapippuria
• Vettä

1. Suolaa reisipalat runsaalla kädellä molemmin puolin ja anna maustua huoneenlämmössä n.30 minuuttia. 
2. Lämmitä uuni 180 asteeseen. 
3. Hienonna sipuli, valkosipuli ja selleri. Viipaloi sitruuna ja poista siemenet. Kuumenna iso uuninkestävä pannu ja kuullota vihanneksia oliiviöljyssä suolaripauksen kera n.5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat läpikuultavat. 
4. Lisää joukkoon kokonaiset yrtit, pavut ja valkoviini. Asettele sitruunanviipaleet papujen päälle. Pyyhi reisipaloista irronneet nesteen talouspaperilla, hiero nahkapuolelle reippaasti oliiviöljyä ja asettele nahkapuoli ylöspäin pannulle. Viimeistele reisipalat pienellä suolalla ja mustapippurilla. 
5. Paahda uunissa n.1 tunti, kunnes liha irtoaa helposti luusta ja nahka on rapeaa. Lisää pannuun hieman vettä paiston aikana, mikäli seos tuntuu liian kuivalta. 
6. Ota pannu uunista. Mikäli pannussa oleva neste on hyvin nestemäistä (seoksen kuuluu olla hyvin kosteaa, muttei nestemäistä) niin viimeistele ruoka hellalla. Poimi reisipalat pois ja aseta pannu hellalle keskilämmölle, anna kiehua hiljalleen kunnes neste on redusoitunut (keittynyt kasaan). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Viimeistele halutessasi nokareella voita. 
7. Tarjoa raikkaan salaatin tai vaikka kokonaisen, paahdetun kukkakaalin kanssa.